Мы встретились с Юлларом Нийтавом, владельцем ресторана Ginger Cafe, расположенного на Тоомпуйестеэ, а также шеф-поваром ресторана, Басантом Гхмире из Непала. Поговорили об азиатской кухне, пряностях и двухметровой статуе Будды.
Ginger Cafe, исполняется два года. Ресторану Ingver в Ласнамяэ скоро исполнится семь лет. Флагману, кафе Villa Thai в Кадриорге, в следующем году исполнится уже 15 лет.
Какие вкусности вы планируете предложить посетителям торгового центра Arsenal по случаю открытия?
Вероятнее всего, классические закуски, которые удобно и приятно пробовать. Куриная пакора в нутовом тексте – классическая индийская закуска, которая подается с мятным соусом. Конечно же, мы предложим также куриную тику, приготовленную в тандуре, а также наны – плоский хлеб – и чай масала.
В Индии популярны смеси специй карри, основы из карри, в индийской кухне специи играют очень важную роль. Тайская кухня несколько экзотичнее, ярче. Во многих блюдах используется кокосовое молоко и фрукты, благодаря чему вкус тайских блюд кажется более понятным по сравнению с блюдами индийской кухни. Основные компоненты, которые мы используем практически во всех блюдах – это имбирь, чеснок, лук и длинный перечень разнообразных специй. Конечно же, в дело идет и перец чили. Пасту из перца чили мы готовим сами на месте из мелких сушеных стручков чили. Все наши повара из Индии и Непала прошли в Индии тщательный отбор перед тем, как мы пригласили их на работу.
Торговый центр Arsenal – совершенно уникальный торговый центр. Мой дедушка когда-то работал там главным токарем – уже поэтому это место мне по душе, ведь я неоднократно бывал там в детстве. У него длинная история – и еще эта замечательная кирпичная стена и старая архитектура, которые сохранены до сих пор! Все это создает уютную атмосферу, что, на мой взгляд – очень приятная особенность этого центра. Меню в торговом центре Arsenal станет еще более самобытным и приближенным к реальным вкусам.
Что касается кафе Ginger в торговом центре Arsenal, то там будет установлена самая большая и тяжелая статуя Будды. Перевезти туда Будду будет нелегко, поскольку в Индии бытует необычное правило, которое гласит, что массивные статуи Будды нельзя вывозить из страны. А эта статуя Будды по высоте достигает двух метров и изготовлена из камня – настоящая глыба.
Уже скоро будем рады видеть всех в кафе Ginger, где вы сможете отведать блюда азиатской кухни и погладить живот Будды! Следите за информацией и присоединяйтесь к клубу Arsenal.
