Мы встретились с партнерами, открывшими Kebabi Wabrik («Фабрика кебаба») – Марион и Георгом Вимберг и Рональдом Мяхером. Мы поговорили о кебабе и Центре Arsenal, а также узнали, каковы преимущества свинины перед говядиной.
Как появился на свет ресторан Kebabi Wabrik?
Все мы уже давно являемся очень большими поклонниками кебаба, а ранее мы около восьми лет занимались сферой общественного питания, где мы оперировали тремя пиццериями.
В какой-то момент мы обнаружили, что ситуация на рынке Таллинна в настоящее время такова, что на нем «уместился» бы еще одна хорошая кебабная. Волей случая нам подвернулась одна арендная площадь в Мяннику, и благодаря этому в мае этого года наша идея стала реальностью.
Что самое важное в кебабе?
В отношении кебаба в действительности есть две основные концепции. Одна – по которой на вертел нанизывается мясная масса, это – так называемый турецкий кебаб на основе фарша. И другая концепция – греческий кебаб, в котором мясо нанизывается на вертел большими кусками. В Таллинне представлены кебабные с обеими концепциями.
Самим нам нравится греческий кебаб, и мы считаем, что большие куски натурального мяса на вертеле лучше на вкус, и до сих пор отзывы клиентов были очень позитивными. Мы предлагаем совсем короткое меню и называем себя «качественным фастфудом». Мы используем не замороженную, а охлажденную свинину; все сырье — свежее, и каждый день кебабщик готовит на вертеле новый кебаб.
В подаче кебаба мы считаем важным и то, что мясо мы срезаем прямо с вертела. Мы никуда не откладываем мясо, чтобы оно грелось по полдня – только так клиент получит в ресторане свежую еду, изготовленную непосредственно для него.
Откуда взялась идея расширить свою деятельность на Центр Arsenal?
Когда мы увидели это место, то сразу поняли, что это то, что нам нужно. Место показалось перспективным, здание – крутым, а сами мы почувствовали, что именно этот завод очень хорошо подходит к нашей концепции. В каком-то смысле, можно сказать, что это Центр Arsenal нашел нас. Преимущество Центра Arsenal заключается в том, что в том части города людям фактически негде проводить время, и мы уверены, что это место в будущем станет центром притяжения для всего района Каламая и Копли.
Что вы предложите посетителям на торжественном открытии Центра Arsenal?
В настоящее время мы думаем провести кампанию, в ходе которой каждый день мы будем разыгрывать по пять бесплатных обедов, то есть за семь дней – в общей сложности 35 обеденных наборов. Есть и еще одна идея, но о ней мы не будем сейчас рассказывать – пусть это будет секретом!
